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April 07 請勿常吃廉價牛排與燒仙草請勿常吃廉價牛排與燒仙草
請注意一下自己是否吃的健康喔!尤其住在外面的人,外食要更加小心 ~~以後不能常吃燒仙草了,.燒仙草和牛排別吃太多!要注意喔!喜愛吃牛排的人要注意了,吃太多的牛排容易致癌!
本人於中原大學旁的某大牛排館服務快十年了,如何製造出美味的牛排是一門學問,但是消費者吃了之後健康情形是如何,我們可說是從不聞不問。
在製造牛排的過程中,有一項手續(我們俗稱「泡肉」,就是將切好的一片片牛肉丟進攪好的原料桶中泡,泡上十二小時後,就可以拿出來使用了,煎出來的牛排保證汁多肉嫩,原因就出在那桶「原料」,它的成份有米酒、沙茶粉、肉桂、嫩精(木瓜粉)等等,其中嫩精就是嚴重的致癌物,吃多了只有壞處沒有好處,因為大多數的店家都是以賺錢為目的,根本不管消費者的健康著想,只一昧的要牛肉嫩、軟,大量加入嫩精,讓消費者覺得這家牛排館的牛肉跟別家不同比較嫩,但是您知道嗎?您的健康已慢慢被您吃掉了。二來是在煎牛排時的時候,如果仔細看過我們煎菲力、鱈魚時,會加一種東西,那個裡面也是含有嫩精,作用為讓物體軟化,但也讓身體健康退化,您不能不知啊!喜歡吃燴飯肉羹湯的人請注意!我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪老先生,他也一再說太白粉連蟑螂都不碰,是很毒的東西,寧以蕃薯粉代替。
請注意! 肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯 …告訴你一件事,請轉告大家︰我昨天上了一整天的衛生講習(為了考試),其中一堂是衛生局的一位長官上的課,他是營養學科班出身的,他告訴我們勾芡的東西儘可能少吃,因為容易引起痛風及糖尿病之慢性病。我有些驚訝,因為素食發展協會的理事長也曾告訴我們一樣的話,且千萬叮嚀!不管是台製或日製的高級太白粉,其實均是由正常的粉麵類〔洗〕剩的副產品,不但沒有營養價值,且對人體有害,所以家裡煮菜,最好不要勾芡,如果一定要,勾薄薄的就好(少中一點毒)。吃菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃,因為它保留了最精華的農藥殘餘物;當然了,少吃羹湯類的東西是對身體比較好。
有關燒仙草的事:
去年冬天,我本來自己也賣燒仙草,一開始是向材料店拿桶裝的,由於它還沒煮成黏綢的燒仙草前,必須放冷藏室,佔空間又不好處理,加上成本頗高,因此只用了一次。後來,心想自己用仙草乾熬好了,貨真價實,客人吃的安心,自己也賣的安心。可是!熬了半天,竟然只是仙草「湯」,納悶之餘,便到材料店請教老闆,何以外面賣的燒仙草是綢綢的,此時,老闆拿了一罐東東給我,上面寫著「嫩精」二字,他教我一次只要灑一點點,就可以把仙草乾熬得又綢又濃,賣的時候,再加一些太白粉,邊賣邊加熱,就是您所喝的燒仙草了,待它冷卻後,就是市面上所賣的燒仙草(塊狀 )。回家一試,不必十分鐘,仙草乾有接觸到嫩精部份的,已經爛透了,再熬兩個鐘頭,那兩把仙草乾早就變成像暴屍荒野的屍體一樣恐怖,爛…透了!又試了別種方法,傳統雜貨店老闆娘告訴我,可以用「硼砂」,而且,也是一點點就夠了,再試了一回,天啊!從此以後,那一大袋的仙草乾就被我冰起來了,不只不賣了,連外面賣的燒仙草都不敢喝了!所以,如果您喝的燒仙草是又濃又綢的,請先別太高興,也不要吃太多! 獨立精神Subject: 天下雜誌-紐西蘭十二歲的界限 文╱尹萍 獨立精神 「來來來,我們講清楚,我們家是要採取中式還是紐西蘭式?」一位台灣移民父 親,面對吵著要把頭髮挑染成綠色的十七歲女兒,劃下道兒:「若是採取中式,我養你到大學畢業找到工作,你呢,凡事都聽我的;若是採取紐西蘭式,你愛幹什麼幹什麼, 但是現在就給我搬出去!」 不用說,這女兒是屈服了。 但是其實這不公平。這女孩十七年來都是按照中式教養法長大,在父母的羽翼之下, 從來不知外面的風雨。她住在紐西蘭,但沒有真的過紐西蘭日子。忽然以「搬出去」要脅她,她沒有能力抗拒。 若把這故事講給土生土長的紐西蘭年輕人聽,對方可能不懂:他若要染頭髮,不需要跟他爸媽說,他自己打工賺的錢,要用來染自己的頭髮,不關別人的事。 他頂著新髮型回家,父母看見,即使心裡很不以為然,可能駭笑,可能假裝沒看見, 但是絕不敢說「給我滾!」,因為,他說不定真的就搬走了。 紐西蘭是非常年輕的國家,冒險拓荒的精神處處可見。荒野登山長途健行是?#92;多家庭扶老攜幼的年度活動,打獵露營劈柴生火是男孩子應備的技能。做父親的,以及學校老師,唯恐孩子嬌慣,不能在險惡的環境中生存,經常要帶他們到山林裡去回味「篳路藍?#92;」的艱辛。 在山裡,他們會告訴孩子們,遇到困難,你就得「堅強起來」 (Toughen up)。艱難困苦只能當成笑話帶過,叫苦叫累太遜了,得不到同情。 依照紐西蘭法令,十二歲的孩子就可以駕駛農場上的牽引機,十五歲可以申請學習駕 照,十七歲可以取得正式駕照,十八歲可以投票、可以買酒。 在學業上,十五歲可以離開學校,進入職場;十六歲可以申請入職業技術學院;十七 歲唸完高中,可以申請入大學。一般文理科系只需三年就可畢業,順利的話,這時才剛 滿二十歲。 到這時候,很多人的履歷表已經洋洋灑灑,社會經驗也很豐富。 在這個農業國家,鄉下孩子從小就在自家農場上幫忙:清晨三點起床,給乳牛擠奶;下午三點放學回家,又擠一次奶。十幾歲的孩子對各種農業機具都很熟悉,收割牧草、修剪羊毛,是很得力的幫手,完全可以獨挑大樑。這些工作是有酬的,父母報稅時當成薪資支出。 城市居民,則沿襲英國小手藝人傳統,?#92;多行業都像是學徒制。城裡的孩子,十一二 歲開始找事,第一份工作往往是送報紙和傳單。此外,看各人父母的職業,或在修車廠,或在咖啡店打工。會樂器的孩子常常在街頭賣藝,才藝更高的在教堂彈管風琴或帶領唱詩。一位牙醫的兒子特別內向害羞,暑假就被派到海邊的度假屋去油漆整座房子和 圍籬。 十六七歲的女孩子最常應徵服裝店員工作,超級市場下午三點以後大半員工都是男女高中生(紐西蘭學校下午三點放學)。麥當勞和星巴克、電影院和披薩店,都是這些無 技術勞工的求職目標。他們的工資依法是十八歲以上成人的八成,但工作表現不見得比 成人差,因此企業主樂於僱用。 大學生的打工範圍更廣。調酒師、DJ、甚至猛男秀。大學宿舍每層樓有一位助理管理員,都由高年級學生擔任,正式支薪。每個大學生都希望在自己本科範圍內找到實習工 作,但實在找不到,在?#92;廳當侍者也可以湊合。為了賺夠多錢,有的大學生打兩三個工。 沒有打工機會也不必太擔心。紐西蘭政府認為高中畢業就是獨立成人,如果想唸大學,不必倚賴父母,可以跟政府貸款。就算你家是豪門鉅富,政府也不介意,學費、生 活費都免利息借給你,每週自動撥款到你帳戶。等唸完書,開始工作賺錢,政府就開始算利息,從你的薪資中扣款。 意思是,你完全可以跟父母決裂。他們不能管控你的前途。 很多年輕人就此脫離家庭,還特意跑到離家最遠的城市去讀書,好避開父母的雷達網;即使仍在本城大學就讀,也可能搬到外面與朋友合租房子住,週末也不回家。 「直昇機父母」在這個國家不太存在。 有一個男生,到別個城市去唸了一年大學,暑假回家,發現他的房間已被母親改裝成書房,他的床被塞進地下室車庫。一個女生,前腳剛搬進大學宿舍,父母後腳就把同 個城市裡的自家房子賣了,兩老搬到澳洲去頤養天年。一對姊弟,分別上了大學和技術學院之後,父母就駕船出港,四海遨遊去了。 年輕人有夢想,難道中年人就沒有?「兒孫自有兒孫福,莫為兒孫做馬牛」,現在中年的這一代,當年曾經更叛逆:反越戰、反南非種族隔離、反美國核子潛艇到訪,親身 經歷使他們明白,青春如烈火,壓制只能助長其勢。 兩代之間的關係是相互的,自由與獨立不是沒有代價。 這樣長大的紐西蘭人,到了老年,也極為獨立。他們堅決不要成為兒女的負擔,即使老伴已去,老人仍寧願自己獨居。政府也鼓勵他們儘量保持獨立,沒必要不用住進養 老院。 教會團體、慈善機構及民間組織就結合起來,為高齡者提供居家服務:為輕度失智者送?#92;、為癱瘓者洗澡、為行動不便的老人打掃清潔甚至種花蒔草。兒女縱然同住一 城,也僅是例行探視。這個國家因此沒有快被壓垮的老媳婦,沒有肩挑重擔無可分勞的老女兒,倒是有很多已退休的老志工。 求個人獨立的社會,在傳統華人眼中或?#92;嫌冷漠孤寂,但實質效果上,它比較合理而理性,也比較能寬容和尊重。
舉例說,一位台灣移民父親,發現自己已成年(而仍然住在家裡)的兒子竟然是個同志,痛哭流涕,哀嘆「祖上無德,家門不幸」;而在同一個城市裡,一位紐西蘭白人 母親,卻正迎接大學剛畢業的兒子,和他的同志伴侶來家過聖誕節。看著兩個年輕人協力幫她整理花園,這母親歡喜地告訴別的客人,她「好像多了一個兒子」。 這樣長大的年輕人是比較成熟的工作者。當他們開始攀爬事業的階梯時,已經不是菜鳥。有這樣長期社會訓練的傳統,紐西蘭的企業主一向把獨立自主、熟悉職場紀律、工作經驗豐富視為員工的固有條件,近年來卻發現新進亞裔員工有時並非如此。一位十二歲移民來紐,現已大學畢業的台灣女孩,就被父母保護得太好,進了一家 大公司,仍然像個嬌憨的小公主,工作倫理與工作技能兩缺。她的主管非常困惑,私下詢問別的年輕員工:「這台灣女孩是笨還是怎地?我們怎樣才能讓她明白,我們不是在 做遊戲,我們有業績要達成?」 是啊,我們怎樣讓她,以及她的父母明白? March 15 你明白祖先定十二生肖的含意嗎?關於榮辱觀的小故事十二生肖 有一次,我有機會和歐洲貴族聚會。 可能酒喝多了,一位德國貴族站了起來, 諷刺說 :" 你們中國人都是屬什麼豬啊!狗啊!老鼠啊! 不像我們,都是金牛座、獅子座、仙女座 ……真不知道你們祖先怎麼想的?" 當時這些貴族聽完哈哈大笑,還互相碰杯,先前的優雅完全不見了。 按理說,人家在罵你祖宗了,你即使沒有話說,起碼可以掀桌子啊! 但所有人都坐著不吭聲,也可能是還沒反應過來, 我當時只好平和地告訴在場所有外賓: "中國人的祖先是很實在的,我們十二生肖 兩兩 相對,六道輪迴, 體現了我們祖先對中國人全部的期望跟要求。 " 這時 ,現場氣氛雖然從嬉鬧轉為安靜 ,但是他們臉上還是一副不屑的樣子。 我說 : " 第一組是老鼠和牛。老鼠代表智慧,牛代表勤奮。 智慧和勤奮一定要緊緊結合在一起。 如果光有智慧不勤奮,那就變成小聰明;而光是勤奮,不動腦筋,那就變成愚蠢。 所以這兩者一定要結合,這是我們祖先對中國人的第一組期望和要求,也是最重要的一組。 ""第二組是老虎和兔子。老虎代表勇猛,兔子代表謹慎。 勇猛和謹慎一定要緊緊結合在一起,才能做到所謂的膽大心細。 如果勇猛離開了謹慎,就變成了魯莽, 而你沒有勇猛,一味的謹慎,謹慎就變成膽怯。 這一組也非常重要,所以放在第二。" 我看著這些貴族,補上一句: "所以當我們表現出謹慎的時候,千萬不要以為我們中國人沒有勇猛的一面。" " 實際上,我們祖先追求的是一種和諧的智慧和圓融,從來不會單獨給一個要求和任務。" 看著大家陷入沉思,我繼續往下說 。 "第三組是龍和蛇。龍代表剛猛,蛇代表柔韌。 所謂剛者易折,太剛了容易折斷,但是如果只有柔的一面,就易失去主見, 所以剛柔並濟是我們歷代的祖訓。" 接下來是馬和羊。馬代表勇往直前,直奔目標 ,羊代表和順 。如果一個人只顧自己直奔目標,不顧周圍,必然會和周圍不斷磕碰,最後不見得能達到目標。 但是一個人如果光顧著和周圍和順,之後他連方向都沒有了,目標也失去了。 所以一往無前的秉性一定要與和順緊緊結合在一起,這是我們祖先對中國人的第四組期望。 " 再接下來是猴子和雞。猴子代表靈活,至於雞呢, 以前的年代沒有鐘,都是聽雞鳴聲決定一天的開始,所以雞定時打鳴,代表穩定。 靈活和穩定一定要緊緊結合起來。 如果你光靈活,沒有穩定,再好的政策最後也得不到收穫。 但如果說你光是穩定,一潭死水、一塊鐵板,那就不會有我們今天的改革開放了。 只有它們之間非常圓融的結合,一方面具有穩定性,保持整體的和諧和秩序,另一方面又能不斷變通地前進,這才是最根本的要旨。 " 最後是狗和豬 。狗是代表忠誠,豬是代表隨和。 一個人如果太忠誠,不懂得隨和,就會排斥他人。 而反過來 ,一個人太隨和,沒有忠誠,這個人就失去原則。 所以無論是對一個民族國家的忠誠、對團隊的忠誠,還是自己理想的忠誠, 一定要與隨和緊緊結合在一起,這樣才容易真正保持內心深處的忠誠。 這就是我們 中國 人一直堅持的外圓內方,君子和而不同。 "中國人每個 人都有屬於自己的生肖,有的人屬豬,有的人屬狗,這意義何在? 實際上,我們的祖先期望我們要圓融,不能偏頗,要求我們懂得到對應面切入。比如屬豬的人能夠在他的隨和本性中,也去追求忠誠; 而屬狗的人則在忠 誠的本性中,去做到隨和。" 解釋完十二生肖,我說:" 不知道你們那些寶瓶座啊、射手座啊、公羊座啊, 體現了你們祖先哪些期望和要求?也希望不吝賜教。 " 結果呢, 這些貴族老爺們很長時間都沒說話,全場鴉雀無聲,一根針掉在地上都能聽見。 最後貴族們紛紛由衷地表示對中國人和中國人的祖先非常敬佩: " 沒有想到中國的十二生肖有這麼深刻而實在的意義。" March 10 基金手續費是先收好?還是後收好?搞懂基金手續費ABC 民眾在投資共同基金時,除了重視報酬率之外,投資基金的費用也要錙銖必較,尤其是手續費,在境外基金陸續登台後,收取方式還分ABC三種,一定要搞懂其間的差別,對基金投資才更有幫助。 共同基金的手續費是投資人在申購時需再額外支付的費用,計算方式是以投資金額*手續費率來計算的。當您留意各基金名稱時,會看到「XX基金A股」、「XX基金B股」或「XX基金C股」,明明其投資標的、地區、研究團隊都相同,但卻有ABC股及淨值的差別,其中的ABC就是表示基金手續費的收取方式有所不同,連帶的也影響到基金其他費用的收取。 A類基金的手續費是前收型,也就是申購時要支付手續費,這類基金通常不收管銷費,經理費每年固定自基金淨值內扣除,保管費則在贖回時,由銀行自餘額中扣除。A類基金的手續費收取較有彈性,投資人申購時別忘了用您的三寸不爛之舌跟業者爭取折扣。 B類基金則是後收手續費,申購時雖不用支付任何費用,但如果提早在4年內贖回,必須在4年內依序支付4%、3%、2%、1%的遞延手續費用,例如投資未滿一年即贖回,則必須支付4%的手續費,扣除後才是可贖回的金額。 看起來B類基金採用遞延手續費的誘因,可促使投資人進行長期投資,不過,這類基金每年均加收管銷費,且同經理費一般自淨值中扣除,所以投資人可以發現,相同的基金,但B股淨值通常略低於A股,除了是內扣管銷費的因素外,也因為B股基金規模通常較小,交易成本較高也有關係。 近兩年C類基金相繼登台,這類基金手續費也屬後收型,只收取1%的費用,投資滿一年後還可免收,管銷費也和B類基金一樣每年固定扣除,這類基金較適合喜歡短線操作的投資人。 提醒您,目前A類基金仍是市場主流,國內投信發行的基金也都屬A類基金,B類和C類都只限單筆申購,並不開放定期定額。另外,並不是每檔基金都有ABC等類別,須視基金公司的政策而定,投資人在申購前要先問清楚。 美國相當盛行的零手續費基金,近來也有業者引進台灣,不僅手續費全免,年度經理費也壓低至1%以下,讓投資人有更多的選擇。 多樣化的基金選擇對投資人來說是一大福音,但應享有的權益還得靠投資人自己爭取及留意,千萬不要買了基金就當它是孤兒般不理不睬。業者引進低手續費及免手續費的基金產品,讓投資人明瞭支付手續費不再是申購基金必要的費用,但除了手續費外,申購基金還同時支付了如經理費、管銷費、保管費等費用,投資人也應該享有合理的服務,主動要求理專或基金業者提供基金相關訊息作投資參考,畢竟資金是出自投資人之手,最後還是得投資人自負盈虧。 |
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